Es ist Weihnachtszeit und somit auch Plätzchenzeit. Egal ob Vanillekipferl, Lebkuchen oder Zimtsterne - sie schmecken alle richtig gut, aber sie haben auch viel Kalorien. Deswegen haben wir euch mal ein paar Plätzchenrezepte rausgesucht, die kaum Zucker haben, aber trotzdem richtig lecker sind.
Vanillekipferl mit Vollkornmehl und Quark
Du brauchst:
- 50 g gewürfelte Butter
- 50 g Magerquark
- 70 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
- 70 g Weizenmehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 60 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- Das Mark einer Vanilleschote
So geht’s:
- Das Mehl, die Mandel, das Vanillemark und 30 g Puderzucker vermischen
- Danach die Butter, das Eigelb und den Magerquark schnell dazu kneten
- Den Teig 3 – 4 Stunden kühl stellen
- Anschließend den Teig ausrollen, in Kipferlform bringen und 8 – 10 Minuten bei 180°C backen
Nussplätzchen mit Fruchtfüllung
Du brauchst:
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Weizenvollkornmehl
- 70 g Zucker
- 60 ml Milch
- 1 EL Abrieb von einer Bioorange
- Konfitüre (am besten mit hohen Fruchtanteil)
So geht’s:
- Ofen auf 200 Grad vorheizen
- Alle Zutaten verkneten und den Teig zu kleinen Kugeln formen
- Die Kugeln leicht plattdrücken und mit dem Stiel eines Kochlöffels eine kleine Mulde in die Kugel drücken
- In die Mulde kommt dann ein Klecks Konfitüre und schon können die Plätzchen bei 10 – 15 Minuten gebacken werden
Schokocookies mit Banane und Datteln
Du brauchst:
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g Weizenmehl
- 50 g Haferflocken
- 50 g gehackte Nüsse
- 50 gehackte Schokolade (am besten mit Kakaogehalt ab 70 %)
- 50 g Margarine
- 60 g Datteln
- 1 Banane
So geht’s:
- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Die Datteln mit der Margarine pürieren
- Die anderen Zutaten dazu geben und gut vermischen
- Den Teig in Cookiesform bringen und für 10 – 15 Minuten in den Ofen schieben